アッサムとはインド北東部の平原地域に位置する地域です。世界最大の茶葉生産地であるアッサムはインドでも最大の生産量を誇る一大産地。収穫時期は通常3月〜11月、ファースト、セカンド、オータムナルがある。日本や海外への輸出される茶葉は主にセカンドフラッシュが輸入されます。アッサムは独特の「モルティーフレーバー」があり力強い味わいとコクが特徴。このモルティーな香りはアッサムの独特な気候、高温多湿が関係しているといわれています。特にミルクティーにおすすめ。水色は赤褐色、金色のゴールデンチップスが特徴。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　世界三大紅茶には入っていないが、四大紅茶になった場合には入る茶種である。