使用茶葉   アイリッシュモルト

材料
(4個分

①アイリッシュモルト10g 
②お湯100CC 
③牛乳200CC 
④生クリーム200CC 
⑤砂糖80g
⑥板ゼラチン5g
⑦アマレット大さじ1杯

 

作り方 

A:②の沸かしたてのお湯に①の茶葉を入れ5分間蒸らします。
    その間に⑥のゼラチンを冷水で戻しておきます。5分経過後、お茶を茶漉しでこしておきます。

B:③の牛乳を小鍋で温め、⑤の砂糖の半量をここで加えます。
     戻した⑥のゼラチンを加え溶かします。溶けたのを確認し、Aの茶液を小鍋の牛乳と混ぜ合わせ
  こします。
  ボウルに移しいれ、冷水に浸し、ゆっくりと混ぜながら荒熱をとり、⑦を加え混ぜる。

C:④の生クリームをボウルに入れ、残りの砂糖を加え4から6分立てにホイップします。
  (とろみが付く程度でOK)

  ポイント!:ホイップのたて方で食べた時の感触が違い、楽しめます。

D:Bの液とCの生クリームを合せて、氷水につけながら静かに混ぜとろみが付くのを待ちます。
  全体にとろみが付いたら容器に流し、冷蔵庫で冷やし固めます。

  ※牛乳を豆乳にかえるとヘルシー

 

豆知識
 

ブランマンジェとはフランス語で白い食べ物という意味。
白いババロアもブランマンジェといってもOK 。

ババロアはドイツのババリア(バイエルン)地方でフランスの料理人が作ったお菓子で、
バーバリアンクリームとも呼ばれます。
ちなみにムースは「泡」または「苔」という意味のフランス語です

 

 

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