材料
（4人分）

①卵黄3個　
②砂糖50ｇ　
③牛乳50ｃｃ
④ピーチガーデン5ｇ
⑤お湯　70ｃｃ　（6分蒸らす）
⑥バニラビーンズ1/2
⑦板ゼラチン5ｇ
⑧生クリーム200ｃｃ　　　

④、⑤の茶液を前もって作っておきます。⑦のゼラチンはたっぷりの冷水でもどしておきます。

作り方 

Ａ：①と②を白くなるまで混ぜます
　　ポイント：白っぽくなるまでキチンと混ぜることで卵臭さがなくなります。

Ｂ：鍋に③と④で作った茶液50ｃｃを入れ沸騰直前まで温めます。そしてＡに加えます。
　　沸騰してしまうと卵が固まるので注意

Ｃ：鍋にもどして、中火で混ぜながらとろみをつけます。


Ｄ：とろみがついたら裏ごしし、荒熱をとります。

Ｅ：Ｄにゼラチンを加え溶かします。冷めたら、⑦を８分立てにしたものをあわせる。
　　コアントローやオレンジキュラソーを２分の一ティースプーン加えると風味豊かになります。
 

Ｆ：Ｅを型に流して冷やし固めます。
 

Ｇ：固まったらお好みの大きさにカットし、イチゴ、キュウイ、オレンジ、
　　グレープフルーツ、ミントなどで飾り出来上がり。
 

  ババロアはドイツのババリア（バイエルン）地方でフランスの料理人が作ったお菓子で、
　バーバリアンクリームとも呼ばれます