材料
（６．５ｃｍの
ココット型
５個分）

１　茶葉（ティッピーゴールデンダージリンアールグレイ）　１０ｇ
２　熱湯　６００ｃｃ
３　グラニュー糖　２００ｇ
４　レモン汁　小さじ２
５　ペクチン　３０ｇ
６　コアントロー　適量
７　お好みでオレンジスライスかレモンスライス　適量
 

A　ダージリンアールグレイ茶葉に熱湯２００ｃｃを注ぎ６分蒸らしてから茶漉し紅茶液をつくる

B　鍋に抽出したダージリンアールグレイの茶液とグラニュー糖１７０ｇを入れて中火にかけ、
　　半量まで煮詰めたらレモン汁とコアントローを加えます

C　再び沸騰したら残り３０ｇの砂糖とペクチンを合わせたものをふるいながら加え
　　トロミがつくまで中火にかけます

D　かなりトロトロかなって思うくらいでちょうど良くなります。もっとトロトロの柔らか目がお好みの方は
　　ペクチンの量を減らしても良いでしょう

E　煮る前にレモンやオレンジのスライスを一緒に入れてもおいしくいただけます

F　熱湯消毒したビンなどに入れ、冷蔵庫で保管　１週間くらの日持ちがします

ペクチンとは、果実に含まれる糖分の一種で、寒天やゼラチンなどと同じくゲル化剤（固めるもの）として
使用します。酸味の強い食材を固めたり、大量の砂糖を使うジャム作りに適しています
 

食物繊維としてのペクチンの特製は、整腸作用があり、下痢や便秘を予防する効果があると言われており
血液中のコレステロール、中でも悪玉と呼ばれるLDL（低比重リポタンパク質（Low density lipoprotein）
のことです）を下げる働きがあり、動脈硬化や心筋梗塞、糖尿病にも良い効果を上げるといわれていて
私たちの健康維持に非常に重要な役割を担っています