材料
（６．５ｃｍの
ココット型
５個分）

１　卵黄L１個　
２　グラハムクラッカー　約４５ｇ
３　薄力粉　大さじ　１/２
４　コーンスターチ　大さじ　１/２バター　
５　無塩バター　３０ｇ
６　クリームチーズ　２００ｇ
７　生クリーム　５０ｃｃ
８　上白糖　４０ｇ
９　ルイボス茶液
　　（お湯３０ｃｃに茶葉８ｇを入れ５分蒸らします　
　　　時間がきたら茶漉して上白糖を５ｇ入れて甘みをつけます）２０ｃｃの茶液ができます

A　グラハムクラッカーを厚手のビニール袋に入れ、めん棒などでたたき粉砕します
　　無塩バターを電子レンジで１分くらい温め溶かします
　　クラッカーとバターを混ぜココット型に敷き詰めます

B　クリームチーズ（室温にもどしておきます）に上白糖35ｇを加えて泡立て器でよく混ぜます
　　さらに卵黄　生クリームを加えて混ぜ合わせます

C　薄力粉とコーンスターチをふるいにかけながらBにいれ混ぜます
　　粉っぽさがなくなったらルイボスの茶液を加えゴムベラで大きくサックリ２回～３回混ぜます

D　Cの種を下地を敷き詰めてあるココットにゆっくりいれオーブントースターの天板に並べます
　　天板に少しぬるま湯を注ぎ表面にアルミをかぶせ１６０℃で１５分～２０分焼きます
　　荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり

★チーズケーキの原形は？

古代ギリシャで好まれていた「トリヨン」という食べ物がそれにあたります

作り方は、まずラード、ミルク、小麦の胚芽の粉、卵、新しいチーズなどを一緒に良く混ぜ、
これをイチジクの葉で包み、鶏のスープなどでゆでます。
茹で上がったらイチジクの葉を取り、ハチミツをかけて完成です

このトリヨンは今でいうプリンのような出来上がりだったそうです
その後、こうしたチーズ菓子はチーズの普及と共に世界各地で様々なものが
つくられるようになりました。