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●煎りチコリ:チコリとはヨーロッパ原産のキク科の野菜で、フランス語ではアンディーブとも呼ばれます。チコリの葉には強い苦味があるので、日に当てないで栽培した白い芽を使います。利尿作用があり体内から尿酸を排出、含む成分には心拍数を抑えるので動悸、不整脈の治療にも期待されている。また、血糖も著しく下げ焙焼した根から抽出されるセスキテルペンには抗菌作用があると言われています。
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